Zutaten für vier Portionen:

• 400 g Tortellini (mit Spinat oder Käsefüllung)
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 10 bis 15 Basilikumblätter
• 150 g gekochter Schinken (fett)
• 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 125 ml Schlagrahm
• Salz
• Pfeffer (weiß)
• Butterschmalz
• Butter
• Parmesan

Fettstreifen vom Schinken abschneiden und fein würfeln. In einer Pfanne bei milder Hitze in etwas Butterschmalz auflösen. Die Zwiebel der Länge nach halbieren und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zum Fett geben, Hitze etwas erhöhen und Zwiebel etwa fünf Minuten andünsten. Fein gehackten Knoblauch und die Erbsen dazu geben. Mit etwas Sahne angießen und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis die Erbsen gar sind. Salzen und pfeffern. Fein gewürfeltes Schinkenfleisch dazu geben.

Tortellini in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der Erbsen-Schinken-Mischung verrühren. Restliche Sahne zugießen und in Streifen geschnittenen Basilikum sowie Butterflöckchen unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

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