Zucchinisuppe
24. November 2006 by lexZutaten für zwei Portionen:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 Stange Lauch
- 50 g geräucherten Bauchspeck
- Sonnenblumenöl
- 100 ml Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- Chilipulver
- Muskatnuss
Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem fein gewürfelten Speck und etwas Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten. Bevor der Lauch braun wird, die Masse auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
In dem Topf die Brühe erhitzen und darin die geschälten, klein geschnittenen Kartoffeln und die klein geschnittenen Zucchini weich kochen. Das Gemüse mit einem Mixer in der Brühe pürieren und den Sauerrahm unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Lauch und Speck in die Suppe geben und warm werden lassen.
Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
