Kalbsschnitzel in Marsala

14. März 2006 by lex

Zutaten für zwei Personen:

4 dünne Kalbsschnitzel
Schalotten
Marsala (wahlweise halbtrockener Sherry)
Olivenöl
Mehl
Butter
Salz
Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
Rosmarin (gemahlen)

Kalbsschnitzel platieren, pfeffern, salzen und mehlieren. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten je ca. eine Minute scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratensatz die fein gewürfelten Schalotten glasig dünsten und mit einem guten Schuss Marsala ablöschen. Mit Rosmarin würzen und mit etwas Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch in der Soße nochmals erwärmen.

Als Beilage passt Baguette und gemischter Salat.

gesetzte Tags: fleisch, rezepte, schnitzel

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